سازمان دامپزشکی کشور

به گزارش اداره کل دامپزشکی استان سیستان و بلوچستان، اداره کل دامپزشکی استان با هدف حفظ سلامت عمومی و ارتقای آگاهی شهروندان، نکات مهمی را درباره ویژگی‌های گوشت قرمز سالم، حلال، علائم فساد، شرایط نگهداری و مشخصات فرآورده‌های بهداشتی اعلام کرد.

 

گوشت قرمز سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟

گوشت قرمز تازه باید:

- رنگی طبیعی و متناسب با نوع، جنس و سن دام داشته باشد.

- سطح خارجی آن تمیز، بدون خون‌مردگی، بدون تورم، بدون خراش و بدون تغییر رنگ باشد.

- بوی طبیعی داشته باشد و هیچ‌گونه بوی ترشیدگی یا تعفن از آن احساس نشود.

- بافت گوشت سفت، قوام‌دار و طبیعی باشد و حالت نرم، لزج یا چروکیده نداشته باشد.

 

گوشت قرمز منجمد چه شرایطی باید داشته باشد؟

گوشت قرمز منجمد، علاوه بر ویژگی‌های فوق، باید:

- فاقد سوختگی ناشی از انجماد باشد.

- عاری از لکه‌های قارچی یا آثار فساد باشد.

- داخل بسته‌بندی آن آب یا خونابه وجود نداشته باشد.

- در بسته‌بندی سالم، دست‌نخورده و دارای برچسب معتبر عرضه شود.

 

چهار نشانه مهم فساد گوشت قرمز

شهروندان هنگام خرید یا مصرف گوشت، به این نشانه‌ها توجه کنند:

1. تغییر رنگ گوشت به سبز، قهوه‌ای یا خاکستری، یا ایجاد لایه‌ای لزج و چسبناک روی سطح آن 

2. بوی نامطبوع به‌ویژه در محل اتصال گوشت به استخوان 

3. نرم و لزج شدن گوشت و از دست رفتن قوام طبیعی 

4. تغییر رنگ چربی گوشت و احساس بوی بد که نشانه فساد چربی است 

 

گوشت بهداشتی و حلال را از کجا تهیه کنیم؟

گوشت قرمز بهداشتی و حلال فقط در کشتارگاه‌های مجاز تحت نظارت سازمان دامپزشکی کشور و با حضور ناظر بهداشتی و ناظر شرعی تولید می‌شود و از طریق فروشگاه های معتبر عرضه می گردد.

لاشه بهداشتی و حلال باید علاوه بر مهر دامپزشکی دارای برچسب مشخصات زیر باشد:

- تاریخ کشتار

- نام کشتارگاه

- کد نظارت بهداشتی

- کد نظارت شرعی

- حداکثر زمان مصرف

- شرایط نگهداری

 

همچنین قطعات گوشت قرمز تازه یا منجمد بسته‌بندی‌شده باید دارای اطلاعات زیر باشد:

- شماره پروانه بهداشتی بهره ‌برداری

- تاریخ تولید و انقضاء

 

شرایط صحیح نگهداری گوشت قرمز

- گوشت تازه: در یخچال با دمای ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد

- گوشت منجمد: در فریزر با دمای ۱۸- درجه سانتی‌گراد

عمر ماندگاری گوشت قرمز

عمر ماندگاری گوشت بسته به نوع آن و روش بسته‌بندی متفاوت است:

- لاشه تازه گاو، گاومیش و شتر: ۵ روز

- لاشه تازه گوسفند و بز: ۳ روز

- لاشه منجمد گاو، گاومیش و شتر: ۱۲ ماه

- لاشه منجمد گوسفند و بز: ۹ ماه

 

 

برای قطعات گوشت نیز مدت ماندگاری بسته به نوع بسته‌بندی فرق می‌کند:

- بسته‌بندی معمولی: ۳ روز

- بسته‌بندی در خلأ: تا ۷ روز

- بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده: تا ۱۰ روز

 

هنگام خرید گوشت به این نکات توجه کنید:

- بسته‌بندی باید سالم و بدون پارگی باشد.

- در بسته نباید خونابه یا آب اضافی وجود داشته باشد.

- برچسب محصول باید خوانا و کامل باشد.

- گوشت باید از مراکز معتبر و تحت نظارت دامپزشکی تهیه شود.

 

انتخاب گوشت سالم، فقط یک خرید ساده نیست؛ بلکه اقدامی مهم برای حفظ سلامت خانواده است.  

با دقت در ظاهر گوشت، برچسب بهداشتی، شرایط نگهداری و محل خرید، می‌توان از بسیاری از خطرات غذایی پیشگیری کرد.

 

اداره کل دامپزشکی استان از شهروندان خواست گوشت قرمز را تنها از مراکز معتبر و تحت نظارت دامپزشکی تهیه کنند و هنگام خرید، به برچسب، مهر دامپزشکی، تاریخ تولید و انقضا، شرایط بسته‌بندی و نگهداری توجه داشته باشند.

 

*دامپزشکی ، تضمین سلامت، آرامش خانواده*